Krispy
Valéry Drouet, Pierre-Louis Viel · 2026
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About the book
Avec Krispy, Valéry Drouet consacre un ouvrage entier à l une des sensations culinaires les plus universelles : le croustillant. Poulet frit à l'américaine ou à la coréenne, croquettes dorées, beignets légers, crevettes en kadaïf, légumes panés& chaque recette joue avec les contrastes de textures, pour notre plus grand plaisir. L ouvrage propose 50 recettes salées et (un peu) sucrées, des grands classiques revisités aux créations originales, accompagnées de conseils techniques (chapelures variées, cornflakes, panures alternatives, déclinaisons du poulet frit, etc.). Grâce aux photographies Pierre-Louis Viel, Krispy célèbre l art de dorer et de frire.
Book details
- Year
- 2026
- Language
- French
- Publisher
- Éditions de La Martinière
- Editions
- 1
- Pages
- 155
- ISBN
- 9791040124023
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